{"id":24591,"date":"2023-01-16T10:09:46","date_gmt":"2023-01-16T09:09:46","guid":{"rendered":"https:\/\/anjali-annecy.com\/yoga-ayurveda\/?p=24591"},"modified":"2025-08-28T15:00:57","modified_gmt":"2025-08-28T13:00:57","slug":"le-ghee-recette-et-bienfaits","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anjali-annecy.com\/yoga-ayurveda\/le-ghee-recette-et-bienfaits\/","title":{"rendered":"Le ghee &#8211; Recette et bienfaits"},"content":{"rendered":"\n<p>Le <strong>ghee<\/strong>, ou <strong>gh\u00ee<\/strong>, est un beurre clarifi\u00e9 traditionnel originaire d\u2019Inde. Il se pr\u00e9pare en faisant fondre du beurre, puis en retirant les prot\u00e9ines (cas\u00e9ines) et les impuret\u00e9s. Ce qui reste est une <strong>huile dor\u00e9e, stable et riche en graisses satur\u00e9es<\/strong>, id\u00e9ale pour la cuisson, la pr\u00e9paration de plats vari\u00e9s ou m\u00eame pour un usage m\u00e9dicinal.<\/p>\n\n\n\n<p>En <strong>ayurv\u00e9da<\/strong>, le ghee est consid\u00e9r\u00e9 comme la meilleure graisse pour l\u2019organisme et pour cuisiner, car il <strong>ne br\u00fble pas comme le beurre classique<\/strong> et conserve toutes ses propri\u00e9t\u00e9s nutritives m\u00eame \u00e0 haute temp\u00e9rature. On peut \u00e9galement en ajouter <strong>une noisette sur des l\u00e9gumes cuits \u00e0 la vapeur ou des c\u00e9r\u00e9ales<\/strong> apr\u00e8s cuisson pour enrichir les plats.<\/p>\n\n\n\n<p>Le ghee est un aliment \u00e0 la fois <strong>sain et nourrissant pour le corps et l\u2019esprit<\/strong>. Il contient des <strong>acides gras \u00e0 cha\u00eene courte, moyenne et longue<\/strong>, facilement absorb\u00e9s par le corps. Il est \u00e9galement riche en <strong>vitamines liposolubles A, D, E et K<\/strong>, ainsi qu\u2019en min\u00e9raux comme le calcium et le fer.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" height=\"1024\" width=\"576\" decoding=\"async\" data-id=\"24625\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/anjali-annecy.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/PXL_20230106_110327319.PORTRAIT-1.jpg?resize=576%2C1024&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-24625\"\/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Les bienfaits <\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Le ghee poss\u00e8de des <strong>attributs lourds, huileux, doux et astringents<\/strong>, avec une <strong>\u00e9nergie froide<\/strong>. Il est particuli\u00e8rement b\u00e9n\u00e9fique pour les <strong>types Vata et Pitta<\/strong>, et en quantit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e pour les types Kapha.<\/p>\n\n\n\n<p>Voici ses principaux effets selon l\u2019ayurv\u00e9da :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>R\u00e9g\u00e9n\u00e9rant et nutritif<\/strong>, il augmente <strong>ojas<\/strong>, l\u2019\u00e9nergie vitale et renforce le syst\u00e8me immunitaire.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Stimule agni<\/strong>, le feu digestif, et favorise la fonction enzymatique dans les intestins, le foie et les tissus.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Renforce la moelle osseuse et les tissus nerveux<\/strong>, soutient la fertilit\u00e9, les reins et le cerveau.<\/li>\n\n\n\n<li>Contrairement au beurre classique, il <strong>stimule la circulation des fluides corporels<\/strong> sans \u00e9lever le cholest\u00e9rol.<\/li>\n\n\n\n<li>Il a un effet nettoyant sur <strong>tous les canaux du corps<\/strong>, tandis que l\u2019huile d\u2019olive premi\u00e8re pression \u00e0 froid agit plus sp\u00e9cifiquement sur le foie et la v\u00e9sicule biliaire.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Attention\u202f:<\/strong> consomm\u00e9 en exc\u00e8s ou de mani\u00e8re inappropri\u00e9e, le ghee peut provoquer des d\u00e9s\u00e9quilibres. Il est important de l\u2019adapter \u00e0 votre constitution et vos besoins.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Usage externe<\/h3>\n\n\n\n<p>Le ghee peut \u00eatre appliqu\u00e9 sur la peau pour <strong>hydrater, r\u00e9g\u00e9n\u00e9rer les tissus<\/strong> ou soulager la s\u00e9cheresse, les ger\u00e7ures et les br\u00fblures.<\/p>\n\n\n\n<p>En m\u00e9decine ayurv\u00e9dique, on utilise \u00e9galement des <strong>gh\u00ee m\u00e9dicinaux (ghrita)<\/strong> pr\u00e9par\u00e9s avec des plantes comme le Triphala, la r\u00e9glisse ou la Centella, destin\u00e9s \u00e0 des applications internes ou externes selon les troubles. Par exemple, le <strong>Triphala ghrita<\/strong> est tr\u00e8s populaire pour certains <strong>troubles oculaires<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Recette du Ghee Maison :\u00a0<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g (ou plus) de <strong>beurre cru,  non sal\u00e9,  de qualit\u00e9 biologique<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Couper le beurre en morceaux et le placer dans une casserole sur feu moyen pendant 10 \u00e0 15 minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>Une fois le beurre fondu, r\u00e9duire le feu. Une <strong>mousse blanche<\/strong> appara\u00eetra \u00e0 la surface. \u00c0 ce stade, le beurre est encore <strong>jaune clair<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>La mousse commencera \u00e0 se d\u00e9poser au fond de la casserole. Remuer de temps en temps pour \u00e9viter que le beurre n\u2019accroche ou br\u00fble.<\/li>\n\n\n\n<li>Lorsque le beurre prend une <strong>teinte dor\u00e9e<\/strong> et d\u00e9gage une odeur de <strong>pop-corn<\/strong>, il est pr\u00eat. Surveillez attentivement pour ne pas le br\u00fbler (c&#8217;est le moment o\u00f9 cela peu vite basculer)  et m\u00e9langez les d\u00e9p\u00f4ts du fond.<\/li>\n\n\n\n<li>Retirer du feu, laisser refroidir l\u00e9g\u00e8rement, puis filtrer le ghee \u00e0 l\u2019aide d\u2019une <strong>passoire recouverte de gaze<\/strong> dans un pot propre et sec.<\/li>\n\n\n\n<li>Le ghee se conserve <strong>ind\u00e9finiment \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/strong>. Le r\u00e9frig\u00e9rer peut alt\u00e9rer certaines de ses propri\u00e9t\u00e9s. Si le beurre moisit, cela signifie qu\u2019il n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 cuit suffisamment longtemps.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Le ghee est ainsi un <strong>aliment polyvalent et pr\u00e9cieux<\/strong>, \u00e0 la fois pour la cuisine et pour la sant\u00e9, qui m\u00e9rite une place quotidienne dans votre alimentation, tout en respectant votre <strong>constitution et vos besoins sp\u00e9cifiques<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><\/h4>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><\/figure>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\" id=\"prendre-rendez-vous-au-cabinet-a-annecy\">\n<p><a href=\"https:\/\/anjali-annecy.com\/rendez-vous-consultation\/\">Prendre rendez-vous au cabinet \u00e0 Annecy.<\/a><\/p>\n<cite>ANJALI YOGA &amp; AYURVEDA<\/cite><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le ghee, ou gh\u00ee, est un beurre clarifi\u00e9 traditionnel originaire d\u2019Inde. 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